二、槐树叶
推荐食谱：槐叶冷淘
在古代的盛夏时节，有一道清爽的传统美食——槐叶冷淘。每当夏季的大朝会即将举行，宫廷中便会为官员们准备这道解暑消暑的凉面。大诗人杜甫也在他的诗篇中提到了这道美味，足见它在古人心中的特殊地位。
食材：槐树叶、盐、面粉
做法：
1、槐树叶去掉叶柄和老叶，洗净后准备好。这里我们可以选用洋槐或刺槐的嫩叶，味道和香气也会有所不同。我个人更喜欢用洋槐，因为其叶片较为柔嫩，口感清新。
2、将清洗干净的槐叶在热水中焯烫片刻，随即过冷水，沥干水分。接下来，把槐叶与少许盐和水一起放入蒜臼中捣成汁。不使用榨汁机是为了最大程度地保留槐叶的原始风味和营养成分。
3、将槐叶汁与面粉混合，和成一个稍微坚硬的面团。将面团擀成薄片，切成细条，制作成面条状。然后，将这些面条放入沸水中煮熟，煮好后要立即放入冰水中，快速降温。
4、槐叶冷淘的配菜可以根据个人口味调整。我常常选择槐花炒鸡蛋、杏鲍菇炒鸡丝等，既能增添风味，又能补充营养。最后，加入红油、芝麻酱和生抽调味，调成浓郁的酱汁，拌入冷面中，味道更加丰富。
三、柳树叶
推荐食谱：柳叶蛋饼
食材：柳叶、鸡蛋、面粉、盐
做法：
1、柳叶洗净焯一下水，焯好捞起过一下清水沥干水份备用，
2、4个鸡蛋打散加一勺面粉少许盐，也可加一点点蔬菜精一起搅打均匀，
3、然后把柳叶放入蛋液中搅拌均匀，平底锅开小水抹一层薄油倒入蛋液烙成饼即可。
四、榆钱叶
推荐食谱：清蒸榆钱叶
食材：榆钱叶、鸡蛋、面粉、蒜末、少量盐、黑胡椒粉、香油
做法：
1、把榆树叶子摘洗干净，然后把水控干，切成碎末，
2、打了2个鸡蛋，加少量面粉（玉米粉也很好）拌均匀，在蒸屉上刷一点橄榄油，将拌匀的榆树叶铺在上面，
3、放入蒸箱蒸15分钟后取出，装盘放入蒜末、少量盐、黑胡椒粉、香油拌匀即可。
五、香椿叶
推荐食谱：香椿炒鸡蛋
对于我来说 ，香椿的香味是再熟悉不过的了，从我记事起，老家院子里就有几棵香椿树，那股有着类似大葱的锐利气味，又夹带着清新的草木香味。每到春天满院子都闻得到。
食材：香椿、鸡蛋、盐
做法：
1、锅烧沸水，撒点盐，放入洗净的香椿焯至变色捞出过凉水，
2、香椿挤干水分，切碎放入碗中，加入鸡蛋，盐搅均匀，油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块即成。
六、葡萄叶
推荐食谱：葡萄叶肉卷
很多餐厅都当成餐前小菜，超市有罐头卖，希腊人家里也会经常做。和邻居学来的配方就是家常版本，比餐厅版多了很多肉，好吃很多！
食材：牛肉馅儿500克、米100克、柠檬2个、洋葱半个、鸡蛋2个、西芹一小把、莳萝一小把、小葱一小把、盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
1、牛肉馅儿、米、西芹、莳萝、小葱、洋葱和半个柠檬挤汁，加入一勺盐和半勺黑胡椒拌匀。
2、葡萄叶提前化冻，包起来，尽量卷紧一点。
3、将肉卷儿封口朝下放入锅中，不要留缝隙，可以挤一点摆放，上面压一个盘子，加水没过肉卷儿一厘米左右，加两勺橄榄油。水开后转小火煮30分钟关火。加入酱汁前检查水量，太少也可适量添加。
4、两个鸡蛋白打发，加入两个蛋黄和一个半柠檬汁拌匀，倒回锅中，盖盖子放置20分钟后即可。
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