9.4
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yanyanfoodtube
今天冬至啦，该吃饺子了，不过年年冬至都吃饺子，今年我们换个花样吧，做个褡裢火烧换换口味。煎的金黄的火烧，外皮薄软还脆，里面多多的肉馅，外焦里嫩，鲜美可口，吃起来特别满足，总的来说就是皮薄大馅没有褶，新手小白也能包，今晚不如就试试吧
用料
中筋粉
250g
盐
1/4茶勺tsp
植物油
1汤勺tbsp
清水
125g
馅料
猪肉馅
250g
大葱
250g
花生油
2汤勺tbsp
生抽
2汤勺tbsp
蚝油
2汤勺tbsp
香油
1汤勺tbsp
姜蓉
1/2汤勺tbsp
盐
适量
褡裢火烧的做法
将面团的食材倒入大碗里，揉成表面光滑的面团，裹上油饧面20分钟。
再搓成长条，揪成25g的小剂子，放在盘子里盖上保鲜膜饧30分钟以上(面饧的好面筋可以得到足够的松弛，等我们擀开的时候面团不容易回缩)。
把姜蓉、生抽、蚝油、花生油、香油倒入肉馅里(肉馅我更喜欢瘦一点的，选择2肥8瘦比例)，搅拌均匀。大葱切碎加入到肉馅里搅拌均匀(这里要注意：大葱不要在一开始就加，否则大葱和肉馅一起搅拌的时候容易搅的烂烂的口感就不好了)，最后可以按自己喜欢的口味加盐调味儿。
饧好的面剂子擀成椭圆型，放入馅(长条型)。
顺着长的一面卷起来，将两头向封口的反方向折下去封住。
平底不粘锅里倒入大约1汤勺植物油，中小火，油温有些热时并排放入包好的火烧，煎至2-3分钟(或一面金黄后)反面，另一面也煎到金黄色后就可以出锅 了，大约3分钟每一面就可以了。
小贴士
1. 面团和好后给予足够的时候饧面，这会在后面使用起来会更容易操作。2. 馅可以包入自己的喜欢的任何口味。3. 煎的时候不要大火，要保持中小火，否则火烧很容易糊掉。4. 如果煎素馅的火烧大约2分钟每一面。